A medida que se acerca el debut de Smorgasburg Atlanta en octubre , el mercado al aire libre y festival de comida semanal está comenzando a anunciar los camiones de comida y eventos emergentes locales que planean participar, incluidos Bara ATL, Hermanita y Madre Garcia's.

Ubicado en la intersección de Forsyth y Trinity en el sur de Downtown, Smorgasburg Atlanta contará con 40 vendedores de comida, un bar que sirve cerveza, vino y cócteles, junto con puestos minoristas y de artistas y entretenimiento en vivo. 

La mayoría de los vendedores de comida están listos para expandirse y empezar a financiar un restaurante. De hecho, este es el punto ideal para Gastón Becherano, copropietario y director ejecutivo de Smorgasburg, al buscar posibles vendedores de comida.

“Smorgasburg y lo que representa fue un sí rotundo para nosotros”, dijo Malissa Browne, cofundadora de Bara ATL. “Queremos mostrar nuestra cocina trinitense en un foro abierto donde la gente pueda experimentar nuestra cultura”. 

El chef Arnaldo Castillo, semifinalista del premio James Beard 2024, busca ampliar la clientela de su restaurante emergente de pollo a la brasa, Hermanita's, y comenzar a recaudar fondos para abrirlo como restaurante permanente. El restaurante peruano de Castillo en Poncey-Highland, Tio Lucho's , se inauguró inicialmente como el restaurante emergente La Chingana.

Castillo recordó haber oído hablar del Smorgasburg original en la ciudad de Nueva York hace más de una década. "Ahora que llega al sur, a Atlanta, creo que es una gran oportunidad para que el centro de la ciudad gane visibilidad", dijo. "Quería aprovechar la oportunidad de participar en el Smorgasburg y mostrar lo que representa Hermanita".

El horario semanal constante de Smorgasburg Atlanta y los turnos de ocho horas los sábados, de 11 a. m. a 7 p. m., también son un atractivo para los vendedores de comida locales.

“Me interesé mucho porque actualmente vendo comida con un concepto similar”, dijo Alex García de Madre García. En el caso de García, el horario de Smorgasburg es especialmente atractivo. “Mi comida es más bien para almuerzos o cenas. Siempre he buscado algo que se adapte al público de almuerzos y cenas, así que cuando leí sobre Smorgasburg, definitivamente me interesé”.  

Smorgasburg todavía está aceptando solicitudes de proveedores y empleados para su debut en octubre de 2025 en Atlanta.

Bara ATL

Malissa Browne y su hermano, Peter Best, son conocidos por la comunidad gastronómica caribeña de Atlanta. El dúo cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector, incluyendo cinco años en el restaurante caribeño, food truck y servicio de catering Negril, ubicado en 999 Chattahoochee Ave., y sus tres locales hermanos en Brooklyn. En abril, los hermanos lanzaron Bara ATL , un food truck especializado en cocina de Trinidad y Tobago. 

Si bien muchos restaurantes caribeños de Atlanta, incluyendo Negril, se centran en la cocina jamaiquina, Browne comentó que ella y su hermano querían dar prioridad a la gastronomía de Trinidad. "Nuestra comida es muy similar, pero tenemos algunos platos que destacan", afirmó. 

Encontrarás comida callejera como roti y dobles, un plato vegano similar a un taco, compuesto de pan plano frito de bara, garbanzos y condimentos como salsa de tamarindo, chutney y salsa de pimienta casera. Puedes añadir proteínas adicionales (como rabo de buey, pollo al curry o camarones al curry) a los diversos platos que se sirven en el puesto de Smorgasburg. 

Hermanita

Ahora que el primer restaurante pop-up peruano de Arnaldo Castillo se ha convertido en un restaurante exitoso, el chef y copropietario de Tio Lucho está siguiendo un camino similar con su último emprendimiento pop-up.

La hermana pequeña de Tio Lucho, Hermanita, sirve platos peruanos a la parrilla, que incluyen pollo a la brasa y brochetas de anticuchos, acompañados de guarniciones picantes y salsas de hierbas y pimienta recién hechas .

Quizás ya hayas asistido a una Hermanita emergente en la terraza de Tio Lucho's en Poncey-Highland, o durante la residencia de un mes en Wild Heaven Brewery en Avondale Estates. No te pierdas a Hermanita cada semana en Smorgasburg Atlanta este otoño.

Madre Garcia’s

Alex García y su restaurante puertorriqueño emergente Madre García son habituales en los mercados locales. Su sándwich cubano estilo San Juan se basa en una receta familiar.

Originalmente solo un pasatiempo, García dejó su trabajo de 9 a 5 para centrarse en Madre Garcia's. El menú incluye sándwiches cubanos rellenos de pernil y veganos, así como vaca fritas (carne desmenuzada crujiente), que García compara con un Philly Cheesesteak. 

Una vez que Smorgasburg comience en octubre, García se retirará de los mercados agrícolas. Pero espera eventualmente reajustar la cantidad de personal necesario para operar los puestos en Smorgasburg Atlanta y en mercados agrícolas locales como Grant Park. Y aún se puede encontrar a Madre García asistiendo regularmente a Sceptre Brewing Arts en Decatur.